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Nos ouvrages

POURQUOI MANGER LOCAL?

René LONGET

Collection Savoir et Agir pour ce Siècle

6,90 €

Thèmes :
Questions de société
Alimentation/Diététique

128 pages
Format : 10,5 x 17,5
Année d'édition : 2006
N° collection : 2

ISBN 978-2-88353-476-6

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Résumé

Notre alimentation quotidienne représente bien plus que l’ingestion de simples calories pour le bon fonctionnement de notre organisme, calories que nous avons pris l’habitude d’acquérir au prix le plus bas, quel qu’en soit le coût pour notre santé et celle de la terre et le sort des paysans qui les produisent. Elle est le reflet d’un terroir, d’un climat, de la vie d’un sol, de sélections végétales et animales, de représentations mentales, culturelles et religieuses. Chaque région a développé au fil des siècles ses spécificités culinaires, parce que l’acte de manger, c’est aussi une façon de se situer dans ses racines culturelles.
L’industrialisation de l’agriculture, depuis plus d’un siècle, remet dramatiquement en question cet équilibre. Le dumping mondial généralisé écrase les petits paysans, nivelle les productions, abolit les distances. Le « fast-food » se développe aux dépens de la diversité, de l’authenticité et des goûts naturels ; le bilan énergétique s’alourdit. Ce livre tient à contribuer au vaste mouvement qui cherche à se réapproprier notre souveraineté alimentaire.
« Répétons l'objectif : une alimentation saine et authentique, faisant le lien entre un terroir, une histoire, une tradition, un producteur et un consommateur. »
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